Οι νιφάδες παλαμίδας Katsuo Bushi, ή katsuobushi, είναι λεπτά ροκανίδια ψαριού με έντονες γεύσεις umami. Προέρχονται από έναν τόνο σαν το ψάρι του Ειρηνικού που αποξηραίνεται, ζυμώνεται σε ξύλο σαν σκληρότητα και στη συνέχεια καπνίζεται. Ιδανικά για ζωμό dashi, okonomiyaki, takoyaki και διάφορα άλλα πιάτα, τα Katsuobushi προσθέτουν βάθος και πολυπλοκότητα στις μαγειρικές σας δημιουργίες. Είτε είστε επαγγελματίας σεφ είτε μαγειρεύετε στο σπίτι, αυτά τα flakes bonito θα φέρουν μια γεύση Ιαπωνίας στην κουζίνα σας, ενισχύοντας σούπες, σάλτσες και γαρνιτούρες με το μοναδικό τους προφίλ γεύσης.
