Pad Thai Ταϊλανδέζικα Ρυζομακάρονα με γαρίδες και κοτόπουλο

Υλικά:

• 150 γρ. ρυζομακάρονα (3-5 mm) που αφήνονται σε ζεστό νερό για να μαλακώσουν και  να διπλωθούν
• 125 γρ. κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες
• 12 μικρές γαρίδες
• 80 γρ. τυρί σόγιας (Tofu) σε κομμάτια
• 1 κτγ σκόρδο τριμμένο ή κρεμμύδι 
• 125 γρ. φύτρα φασολιού
• 1 κτγ κόκκινη πιπεριά σε σκόνη
• 4 κτσ ραπανάκι διατηρημένο σε ξύδι
• 1 γλυκολέμονο
• 2 αυγά
• 80 γρ. φρέσκο κρεμμύδι

Σάλτσα Τάμαριντ:

• 2 κτσ χυμό Tamarind (εναλλακτικά ξύδι )
•  2 κτσ σάλτσα ψαριού
• 2 κτσ ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

1. Σωτάρετε σε ένα γουοκ ή σε τηγάνι το ψιλοκομμένο σκόρδο ή το κρεμμύδι ώσπου να ροδίσει.

2. Προσθέτετε το  κοτόπουλο και σιγοτηγανίζετε ώσπου να τηγανιστεί καλά. Προσθέτετε τις γαρίδες, το ραπανάκι και το τυρί σόγιας. Μετά, προσθέτετε τη ζάχαρη, τη σάλτσα ψαριού, το χυμό Tamarind και το ανακατεύετε καλά. 

3. Στη συνέχεια βάζετε τα noodles με το  υπόλοιπο μείγμα, τα σωτάρετε και τα ανακατεύετε καλά μέχρι τα noodles να απορροφήσουν τα υγρά. Έπειτα, χτυπάτε τα αυγά και τα ρίχνετε στο τηγάνι. Τέλος, προσθέτετε, το πράσινο κρεμμύδι και τη φύτρα φασολιού.

4. Στολίζετε το πιάτο με ψιλοκομμένα φυστίκια, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά, καθώς και με το γλυκολέμονο και το φρέσκο κρεμμύδι.